El Curso de Ingeniería de Producción de UNISC visa la formación de profesionales aptos a realizar estudios de viabilidad técnica y económica, planeamiento, supervisión, asesoría, consultoría, evaluación, pericias y laudos técnicos en el área de producción industrial e incentiva la iniciativa empresarial, volviendo a los alumnos capaces de gestionar su propio negocio. Además, visa formar profesionales capaces de actuar como agentes y promotores de nuestras relaciones productivas y sociales.
El currículo está estructurado de forma a habilitar profesionales en el área de enseñanza, pesquisa, ensayos y divulgaciones técnicas y habilidades de fiscalizar obras, conducir equipos, mensurar y controlar la calidad y ejecutar instalaciones, generando mayor productividad y eficacia en el área industrial.

Además de la calidad de laboratorios y del incentivo a la producción científica, por la universidad, el curso también cuenta con alianzas con Ayuntamientos, SENAI, SESI, ACI y otros órganos, visando formar profesionales técnicamente capacitados a atender pequeñas y medias empresas, con el intuito de que estas vengan a  fortalecerse en el mercado. Además, ofrece pasantías, intercambios y cursos de capacitación internacionales por medio de convenios.