El Curso de Nutrición de UNISC objetiva formar nutricionistas generalistas, con una visión integral del ser humano, responsables y capacitados en el área de la Ciencia de la Nutrición, para actuar con una percepción crítica de la realidad social, económica, política y cultural aptos a desenvolver actividades técnicas fundamentadas en principios científicos y éticos, promoviendo, preservando y recuperando la salud individual y colectiva, contribuyendo con la mejora de la cualidad de vida. Para eso, el curso forma profesionales con habilidades y competencias para actuar en los aspectos educativos eintervencionistas de la asistencia alimentar y nutricional prestada al individuo y a la colectividad que promuevan la integración efectiva entre la institución y la sociedad, a través de la implementación de proyectos de pesquisa y extensión de interés común y contribuyan para el desenvolvimiento científico y tecnológico y para la mejora de la calificación profesional del nutricionista en la región.

El  estudiante que se gradúa en este curso es un profesional capacitado a actuar en equipo interdisciplinar y multidisciplinar en el área de la alimentación y nutrición con vistas al derecho humano de la alimentación, a la seguridad alimentar, la atención dietética y la salud promoviendo la calidad de vida de la   población. Como agente de transformación tendrá su foco en los conceptos de la nutrición, en el enfrentamiento y en la promoción de nuevos desafíos científicos y tecnológicos a partir de la identificación y resolución de problemas de individuos o colectividad en todas las actividades relacionadas con la nutrición clínica, nutrición social y alimentación colectiva con base en parámetros relevantes de la realidad social, política, económica y cultural.